+7 (499) 653-60-72 Доб. 817Москва и область +7 (800) 500-27-29 Доб. 419Федеральный номер

Диетсестра обязанности в больнице

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Диетсестра обязанности в больнице

Основным помощником в деятельности врача-диетолога является диетсестра. Медицинская сестра диетическая осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока. Диетическая медсестра должна также периодически проводить подсчёт химического состава и энергетической ценности диет и контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд и рационов содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др. Глава

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность медицинской сестры диетической.

Диетсестра

В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Оборудование и инвентарь, используемые для обработки сырых продуктов, не должны применяться для обработки вареных продуктов необходима маркировка. Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью.

После каждой технологической операции разделочный инвентарь ножи, доски и др. Во всех котломоечных, посудомоечных в том числе буфетных отделениях должны быть установлены резервные электроплиты с подводкой воды к моечным ваннам. Все моечные ванны должны присоединяться к канализационной сети с разрывом струи не менее 20 мм от верхней приемной воронки.

После работы разделочные столы и инвентарь промывают горячей водой, ошпаривают кипятком и просушивают. Колоду для рубки мяса зачищают ножом и посыпают солью; по мере надобности колоду спиливают. Кухонную посуду выпускают из нержавеющей стали, чугуна или алюминия и железную нелуженую из оцинкованного железа.

Последняя может использоваться лишь для хранения и переноса воды и сыпучих продуктов, в противном случае возможны отравления цинком. Столовая посуда и приборы не должны иметь отбитых краев и трещин.

Просушивание в сушильном шкафу или на полках-решетках. Щетки и мочалки для мытья посуды после работы промывают с моющими средствами, кипятят 10 мин, просушивают. Пищеблоки обеспечиваются холодной и горячей водой, холодильным оборудованием для хранения продуктов и готовых блюд. Холодильное оборудование устанавливают в складских помещениях, в кладовой суточного запаса продуктов, производственных цехах.

Во всех цехах устанавливают раковины для мытья рук, места для уборочного инвентаря с маркировкой отдельно для столов и пола, мусорные ведра с крышками. Пищевые отбросы собирают в бачки с крышками и выносят в мусороприемники не позднее чем через 2 часа на расстояние не ближе 25 м от пищеблока. В весенне-летний период окна пищеблока должны быть затянуты металлическими сетками.

Работники пищеблока обязаны следить за своим внешним видом: перед работой принимать душ и мыть руки со щеткой и мылом, надевать чистую спецодежду, подбирать волосы под колпак или косынку. При заусеницах, порезах и ожогах рук принимать меры, не допускающие нагноения. При переходе от обработки сырых продуктов к обработке готовых обязательно мыть руки.

Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать требованиям действующей нормативно-технической документации и сопровождаться документами, устанавливающими их качество.

Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения, с признаками порчи. В сопроводительном документе о качестве особо скоропортящихся продуктов должны быть указаны дата и час выработки продукта, а также дата и час его конечного срока хранения.

На продовольственные базы, снабжающие лечебно-профилактические учреждения, допускается к приемке мясо только при наличии клейма. Мясо с ветеринарным свидетельством, но без клейма, а также условно годное принимать категорически запрещается. Запрещается принимать водоплавающую птицу в непотрошеном виде, сырые утиные и гусиные яйца, а также куриные из инкубатора миражные , крупы, муку, поврежденные амбарными вредителями.

В действующих пищеблоках маленьких больниц, которые недостаточно обеспечены холодом, в холодильной камере должны строго соблюдаться правила товарного соседства продуктов.

Не допускается совместное хранение сырых продуктов или полуфабрикатов с готовыми изделиями, хранение испорченных или подозрительных по качеству продуктов совместно с доброкачественными, а также хранение в помещениях вместе с пищевыми продуктами тары, тележек, хозяйственных материалов и непищевых товаров. Холодильные камеры для хранения скоропортящихся продуктов должны иметь маркировку по видам продуктов.

При составлении меню-раскладки должны учитываться утвержденные Минздравом РФ нормы питания, а также основные принципы составления меню диет. Питание больных должно быть разноообразным и соответствовать лечебным показаниям по химическому составу, энергоценности, набору продуктов, режиму питания. При разработке планового меню, а также в дни замены продуктов и блюд должен осуществляться подсчет химического состава и калорийности диет.

Контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд осуществляется санэпидстанциями ежеквартально. До начала выдачи пищи в отделениях качество готовых блюд должно проверяться поваром, готовившим блюдо, а также бракеражной комиссией с соответствующей записью в бракеражном журнале.

В состав бракеражной комиссии входят врач-диетолог при его отсутствии диетсестра , заведующий производством шеф-повар , дежурный врач по больнице. Периодически главный врач лечебно-профилактического учреждения в различное время и вне зависимости от пробы, проводимой бракеражной комиссии, также осуществляет проведение бракеража готовой пищи.

Для снятия пробы на пищеблоке должны быть выделены отдельные халаты для членов бракеражной комиссии. Снятие проб проводится следующим образом: половником из котла для первых блюд , ложкой для вторых блюд берется готовая пища. Снимающий пробу отдельной ложкой берет из половника или из тарелки для вторых блюд готовую пищу и переносит ее на ложку, с помощью которой непосредственно проводит пробу пищи.

Ложка, используемая для взятия готовой пищи, после каждого блюда должна ополаскиваться горячей водой. После снятия пробы в бракеражном журнале делается отметка о качестве приготовленного блюда, указывается время проведения бракеража и дается разрешение на употребление блюд в пищу.

В течение дня для суточной пробы отбирают блюда, указанные в меню-раскладке, из наиболее массовых диет в чисто вымытые стерильные стеклянные банки. Для суточной пробы достаточно полпорции первых блюд; порционные вторые блюда котлеты, биточки, сырники и т.

Категорически запрещается смешивание пищи с остатками от предыдущего дня и пищей, изготовленной в более ранние сроки того же дня. При экспедиции пищеблока должно быть выделено помещение для мытья и хранения кухонной посуды из отделений термоса, кастрюли, ведра и т.

В этом помещении запрещается мытье столовой посуды пищеблока, а также посуды из инфекционных отделений. При отсутствии условий для мытья и хранения кухонной посуды на пищеблоке кухонная посуда из отделений должна обрабатываться и храниться в буфетах. В этих случаях в моечной буфетных отделений должна быть установлена ванна утвержденных типоразмеров и выделено место для хранения кухонной посуды.

В складской группе помещений пищеблока должно быть предусмотрено помещение для мытья оборотной тары, контейнеров, тележек для транспортировки, оборудованное трапом с бортиком, высотой не менее 30 см, с подводкой горячей и холодной воды через смесители. Для транспортирования пищевых продуктов с баз, снабжающих лечебно-профилактическое учреждение, а также при доставке готовых блюд в отделения должен использоваться автотранспорт, имеющий разрешение санэпидстанции для перевозки продуктов санитарный паспорт.

Ежедневно, а в случае загрязнения транспорта и после каждой перевозки пищевых продуктов и готовой пищи, он должен промываться. Промывка автотранспорта производится в гараже, где должна быть предусмотрена площадка для мытья транспорта со стоком воды в ливневую канализацию.

Для транспортировки готовой пищи в буфетные отделения больницы используют термосы, тележки-термосы, мармитные тележки или плотно закрывающуюся крышками посуду. Категорически запрещается использование на пищеблоке и в буфетных отделений эмалированной посуды ведер, кастрюль для перевозки и хранения готовой пищи и пищевых продуктов.

При транспортировании готовой пищи внутри лечебно-профилактического отделения с помощью тележек кастрюли, ведра, термоса должны быть плотно закрыты крышками. Ежедневно, а в случае загрязнения и после каждой перевозки готовой пищи, тележки должны промываться. Транспортировка хлеба должна осуществляться в полиэтиленовых или клеенчатых мешках, хранение хлеба в которых не разрешается. Периодически мешки должны промываться водой и просушиваться. Допускается перевозка хлеба в закрытых крышкой емкостях ведрах, кастрюлях , не разрешается использовать для этих целей тканевые мешки.

Транспорт, используемый для перевозки пищевых продуктов и готовой пищи, запрещается использовать для других целей. При охлаждаемых камерах для отходов должно быть предусмотрено место с подводкой воды и канализации для мытья бачков.

В тамбуре туалета пищеблока должно быть оборудовано место для забора и слива воды для мытья полов. На пищеблоке должно быть выделено помещение для хранения моющих и дезинфицирующих средств, уборочного инвентаря. Уборочный инвентарь должен быть промаркирован; моющие и дезинфицирующие средства должны храниться в маркированных емкостях. Добро пожаловать! Регистрация Вход на сайт. Разделы Споры. Столы для вареных овощей должны иметь гладкую без трещин поверхность.

PatrickBateman пишет: фев 2. Наиболее гигиеничны цельнометаллические столы со съемной крышкой из нержавеющей стали. Pros-to пишет: фев 3. Советы юриста обязанности, диетсестры, в, больнице, на, пищеблоке. При приготовлении блюд необходимо строго соблюдать поточность производственного процесса. Нельзя допускать встречных потоков сырья и готовой продукции. Функциональные обязанности диетсестры.

Диетология Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. Периодически по мере необходимости колоду спиливают и обстругивают. Обязанности диетсестры ДДУ. Обсуждение на. Стеклянную и фарфоровую чайную посуду моют отдельно и просушивают. Должностная инструкция для диетсестры Щетки и мочалки для мытья посуды после работы промывают с моющими средствами, кипятят 10 мин, просушивают.

Должностная инструкция для работников Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения, с признаками порчи. Допускается приемка мяса и яйца не ниже 2 категории. Пищеблок Контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд осуществляется санэпидстанциями ежеквартально.

Обязанности буфетчицы в больнице - pravo- После снятия пробы в бракеражном журнале делается отметка о качестве приготовленного блюда, указывается время проведения бракеража и дается разрешение на употребление блюд в пищу. За снятие пробы плата с членов бракеражной комиссии не взимается.

Ежедневно на пищеблоке должна осуществляться суточная проба приготовленных блюд. Для хранения суточной пробы должен быть выделен бытовой холодильник. Храниться суточная проба должна в банках, закрытых крышками.

Должностная Инструкция Бухгалтера Пищеблока. По истечении 24 часов суточная проба выбрасывается в пищевые отходы. Крышка и банка перед отбором пробы должны подвергаться кипячению не менее 5 мин. До момента раздачи первые и вторые блюда могут находиться на горячей плите до 2 часов. На пищеблоке не разрешается проводить мытье столовой посуды, приборов из отделений. Функции диетсестры Функциональные обязанности. Автотранспорт для перевозки готовой пищи и пищевых продуктов должен быть чистым.

Должностная Инструкция Диетсестры Лпу - spisokgadget Ежедневно, а в случае загрязнения и после каждой перевозки готовой пищи, тележки должны промываться. Зарегистрируйтесь , чтобы оставлять комментарии!

Функциональные обязанности диетсестры

Интерес к этим направлениям, конечно же, вызван сложившимся положением в области диетологии. Столь серьезное изменение в законодательстве — замена устаревшего среднесуточного набора продуктов на одного больного — требует от врачей-диетологов определенных действий: внесения изменений и дополнений норм лечебного питания при составлении заявок на продукты питания, в том числе и специализированные, внесения изменений в документы: семидневное меню, картотеку блюд и т. В процессе этих работ, конечно же, возникает масса вопросов, которые требуют четких ответов. Другая тема, волнующая многих диетсестер, — могут ли они выполнять обязанности врача-диетолога: консультировать больных по показаниям, заполнять истории болезней и т. Требования каких нормативных актов необходимо соблюдать при организации питания на пищеблоке больницы, модернизации и оптимизации процессов? Вопрос практический: кто теперь будет переписывать заново технологические карты? Изменились только суточные нормы, однако, если я не ошибаюсь….

Обязанности диетсестры в больнице на пищеблоке

В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Оборудование и инвентарь, используемые для обработки сырых продуктов, не должны применяться для обработки вареных продуктов необходима маркировка. Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. После каждой технологической операции разделочный инвентарь ножи, доски и др. Во всех котломоечных, посудомоечных в том числе буфетных отделениях должны быть установлены резервные электроплиты с подводкой воды к моечным ваннам. Все моечные ванны должны присоединяться к канализационной сети с разрывом струи не менее 20 мм от верхней приемной воронки.

При составлении менюраскладки должны учитываться утвержденные Минздравом РФ нормы питания , а также основные принципы составления меню диет. Питание больных должно быть разноообразным и соответствовать лечебным показаниям по химическому составу, энергоценности, набору продуктов, режиму питания. При разработке планового меню, а также в дни замены продуктов и блюд должен осуществляться подсчет химического состава и калорийности диет. Контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд осуществляется санэпидстанциями ежеквартально.

Какими бы ни были совершенными медикаментозные средства, как бы ни были искусны руки врача и совершенна техника, но если не будет продуман рацион и состав питания больного, вряд ли можно достичь желаемого успеха в лечении. Современная медицина в своем арсенале имеет такое мощное оружие в борьбе с недугом, как лечебное и диетическое питание, научно обоснованное и неоднократно проверенное на практике.

Функциональные обязанности диетсестры Основным помощником в деятельности врача- диетолога является диетсестра. Медицинская сестра диетическая работает под руководством врача-диетолога. Медицинская сестра диетическая осуществляет контроль за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока. Диетическая медсестра должна также периодически проводить подсчёт химического состава и энергетической ценности диет и контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд и рационов содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ и др.

Диетсестра обязанности

Общее руководство организацией питания в стационарах лечебно-профилактических учреждений осуществляет главный врач или его заместитель по медицинской части, а в медицинских отделениях - их заведующие. Ответственность за обеспечение пищеблока продуктами, оборудованием, инвентарем, посудой, спецодеждой возлагается на заместителя главного врача по административно-хозяйственной части АХЧ. Непосредственное методическое и организационное руководство лечебным питанием осуществляет врач-диетолог, должность которого установлена в больницах, имеющих более коек на - коек - полставки. При отсутствии этой должности руководство лечебным питанием возлагается на одного из лечащих врачей.

Бюджетное муниципальное. Должностные инструкции работников. Бюджетного муниципального общеобразовательного учреждения.

Вопрос - ответ. Новые нормы лечебного питания и должностные обязанности диетсестры

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции медицинской сестры диетической, образец года. Должностная инструкция медицинской сестры диетической должна включать следующие разделы: общее положение, должностные обязанности медицинской сестры диетической, права медицинской сестры диетической, ответственность медицинской сестры диетической. Должностная инструкция медицинской сестры диетической относится к разделу " Квалификационные характеристики должностей работников в сфере здравоохранения ". Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачом-диетологом лечебно-профилактического учреждения. Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Осуществляет контроль за работой пищеблока. Ежедневно подготавливает под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку меню-требование в соответствии с картотекой блюд наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов. Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи снятие пробы , за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет, за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью, за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

Должностная инструкция медицинской сестры диетической

С отличием закончил Государственную Юридическую Академию (ВСШ) по специальности правоведение. Большой опыт решения правовых вопросов широкого спектра. Возможно ли, опротестовать завещание на мою сестру по истечении срока в 6 месяцев.

Меня обманули несколько раз, последний обман заключался в том, что меня заверили, что никаких денежных средств на сбер. Мы с мужем не живем вместе уже год, развод не дает, на детей денег тоже давать не хочет, категорически.

Новые нормы лечебного питания и должностные обязанности диетсестры на пищеблоке больницы, модернизации и оптимизации процессов?.

Однако 24 часа в сутки вам доступны бесплатные юридические консультации в Москве и всей России. Наш правовой центр с готовностью включился в программу бесплатных юридических консультаций онлайн, получив одобрение и поддержку от московского правительства.

Всероссийский научно-исследовательский институт труда провел опрос работодателей. В исследовании приняли участие почти 27 тыс.

Может ли она быть опасна. Да, поскольку: вероятность ее компетентности стремится к нулю; полностью она не решает интересующий вопрос; люди, что ее предлагают, никогда не берут на себя ответственность за результаты оказания этой услуги.

Вы сможете получить помощь не только в режиме онлайн и круглосуточно, но и совершенно бесплатно. Консультация по телефону - Вы можете оставить свой запрос на консультацию по телефону со специалистом нашего портала и вам перезвонят, для вас консультация будет абсолютно бесплатной и без регистрации. Людям часто приходится сталкиваться с необходимостью отстаивания своих прав и интересов во многих областях, большая часть из них перечислена в левой части (колонке) нашего портала которая озаглавлена как "темы вопросов".

Московская, 148 Москва Шлюзовая набережная д.

Поэтому применение юридической ответственности к военнослужащим имеет ряд особенностей:- более широкий, чем у гражданских лиц, круг состава правонарушений, за которые наступает юридическая ответственность, что обусловлено спецификой воинской службы и ее жесткой правовой регламентацией;- более строгая ответственность военнослужащих за совершение аналогичных с гражданскими лицами правонарушений;- наличие у командиров (начальников) специальных законодательно закрепленных полномочий по привлечению военнослужащих к юридической ответственности;- наличие специальных условий для реализации этих полномочий и применения мер юридической ответственности;Все военнослужащие равны перед законом и несут ответственность, установленную для граждан Российской Федерации, с учетом особенностей своего правового положения.

Они могут привлекаться к следующим видам юридической ответственности: дисциплинарной; административной; материальной; гражданско-правовой; уголовной.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Курсы "Младшая медицинская сестра"
Комментарии 5
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Лучезар

    Любопытный топик

  2. tioslannapa

    Нечего сказать - промолчите, дабы не засорять тему.

  3. lectlalen

    Ваше сообщение, просто прелесть

  4. madciodebt

    Вопрос интересен, я тоже приму участие в обсуждении. Вместе мы сможем прийти к правильному ответу.

  5. timisdowc

    Полностью разделяю Ваше мнение. В этом что-то есть и мне кажется это отличная идея. Я согласен с Вами.